Mein letztes "Geschenke-aus-der-Küche"-Buch habe ich mir beim Lebensmitteldiscounter gegönnt...
und bereits vor einigen Wochen etwas daraus -leicht variiert- nachgekocht, was nun immer beliebter wird bei uns: Pina-Colada-Konfitüre!
Die schmeckt so, wie der Song von Rupert Holmes klingt, immer noch topaktuell :-)
So gehts:
1 Ananas ( Schälen, is` klar!)
und eine Büchse Kokoscreme
in einen Topf geben, mit weißem Rum und Limettensaft auf 1 Kilo bringen (von beidem nur einige Pinneken) und pürieren. Dann mit 1 Kilo Gelierzucker 1:1 (oder halt 500 Gramm 2:1-Zucker) aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach unbedingt Gelierprobe machen! Der Aloohol ist ein Teufel, der das Gelieren manchmal vereitelt - dann mit einem Beutel Zitronensäure vom Doktor mit dem Öh nachhelfen.
Alles in Gläser füllen und sich drüber freuen...
oder halt verschenken, damit macht man sich -habe ich gemerkt- seeehr beliebt!
So sieht es aus, wenn es fertig ist zum Überreichen:
Dieses Glas geht übrigens an Ingrid, die Zucker in ungeheuren Mengen gegen ihren Premieren-Probenstress zu sich nehmen darf - ich freu mich schon DARAUF!
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